10月26日消息，元气森林宣布旗下全线气泡水产品不再添加苯甲酸钠、山梨酸钾等防腐剂。元气森林也由此成为国内首家在碳酸饮料不添加上述防腐剂的食品企业。
同时，元气森林还在供应链及食品安全战略发布会上，披露了食品安全在饮料各个生产环节的原则。
元气森林研究院院长王雪刚表示，食品安全是元气森林供应链建设中“最不能讨价还价”的底线。元气森林对于任何食品安全问题，都采取“0容忍”的坚决态度。
大家好，我是元气森林研究院院长王雪刚，很有幸跟大家分享我们在食品安全和供应链方面的做法和思考。
刚才我们发布了“三0工厂”战略，在0防腐剂方面，我们全线气泡水产品不再添加苯甲酸钠、山梨酸钾等防腐剂。还有0污染、0碳。但对于食品安全来说，我们只有一个0，那就是0容忍。这也是放在元气森林供应链建设放在第一位的事情。
食品安全主要看几个环节，包括研发设计、供应链管理，以及生产交付。
我们内部非常喜欢这样一句话“每一瓶饮料，都是一片元气森林”。在元气森林，一瓶饮料诞生的第一个环节就是研发。刚才也提到，元气森林对产品研发非常重视。在过去12个月，元气森林研发成本同比增加350%，研发总费用在同等规模饮料企业占比最高。我们既要健康，又要好口味，更要安全，这是我们研发的起点。
按照饮料行业传统模式来做，就是先找一个权威的行业咨询公司做市场调研，然后根据调研结果，想定位、搞策划、下单到工厂生产。所以他们受限于成本，是不太敢用好材料的。
但元气森林不一样，我们为了创造健康好产品，在研发过程中是不看价格的。我们先考虑用户需要什么，然后在研发和生产上不计成本，尽量满足用户的需求。
举个例子，元气森林是饮料行业中第一个大规模使用成本更高、口感更好的天然甜味物质——赤藓糖醇的食品企业，也是减糖的带头人。
据《2018-2024年中国饮料零售行业发展趋势报告》显示，未来消费者对于高含糖量、高热量饮料的偏好度持续走低，健康化、个性化、功能化是未来饮料市场的主流需求。世界卫生组织推荐的成人每日的糖摄入量应该不超过25克。25克是什么概念，一瓶含糖饮料中的含糖量差不多就有25克，抖客网，如果再摄入其他糖就很容易超标。
通过这张图我们可以很直观的看到糖发展过程中，如在1965年发展的阿斯巴甜，它是属于人工代糖一种，颇具争议性的一种人工代糖，在传统碳酸饮料中广泛使用。
到了1848年，苏格兰化学家John Stenhouse发现了赤藓糖醇，上世纪90年代赤藓糖醇正式被日本商业使用。它属于天然代糖，由玉米等淀粉经微生物发酵而来，热量低，也是耐受量最高的糖醇。
以前大家都不愿意采用赤藓糖醇。它虽然口感好，且是来源于玉米等植物的有机糖醇。但它的价格太吓人，是传统甜味剂的40-80倍。直到元气森林大规模使用它。
好产品离不开好原料。元气森林在原料的采购上也很严格。元气森林从不做关系生意。
在元气森林，我们采用先进的供应商管理系统，所有供应商准入、交易、扫描，都是总部统一管理、集中采购，在招投标阶段，全球优质供应商都方便接入，这样品质更有保证，从源头上杜绝了品质失控、标准不一。而在传统工厂总部和地方是采购动作分离，由地方采购员订单，会存在一些问题。
在这里我想给大家分享北牧场寻找好奶源的故事。
去年1月份北海牧场生产线投产，但到了下半年还未解决奶源问题。当时有些牧场提出非常苛刻的条件，比如在我这买牛奶，就必须在我这代工，赚两份钱。小牧场质量和供应量都不稳定，我们一直没有找到合作的对象。
后来我们找到了乳品行业的标杆牧场——澳亚牧场，这是中国奶牛养殖育种技术最好的乳牛基地，有8个万头奶牛，在运营能力、病害防治能力等多方面都位列前茅。但对方最初看不起元气森林，拒绝合作，在团队的不懈努力之下，最终澳亚牧场成了我们稳定的奶源供应基地。今年9月，我们完成了对澳亚牧场的投资。在之前，日本明治也投资了这家中国优质牧场。
还有我们“酸奶比赛”的故事，能充分体现我们对好产品的追求。今年1月，两个产品部门同时推出了两款酸奶产品——草莓流心芝士和爆珠波波。在公开测试数据、口味等多方面，两款产品拿到了相似的成绩，但最终我们选择了草莓流心芝士，放弃了爆珠波波。因为爆珠波波中多添加了一种乳品行业中常用的添加剂，虽然只是这一点差别，但长期来看不符合公司追求简单配方的目标。
为了让用户吃的更放心，我们有严格的食品安全把控机制。我们的第一食安中心拥有“一票否决”权。为了保障食品安全，元气森林内部建立了“食品安全第一、四个最严、一个体系”的原则，即公司一切事项以食品安全为第一优先，最严格标准、监管、处罚及问责，建立科学严谨、操作有效的质量管理体系等。
我们还建立了食品安全委员会，由元气森林的创始人唐彬森担任主席，针对重大决策，技术机构都会参与进来，共同参与决策。
有了好的产品设计，如何将好产品生产出来，交到消费者手上呢？在生产交付环节，我们一直用"强迫症"的标准关注每一个细节。
举例说，我们实现了全线自动化，涵盖从水处理、调配、灭菌、灌装、包装等全工序，提高了检测精度，保障了产品质量；对于取消不必要的人工接触，不断优化无菌环境；同时数据追踪生产全流程，任何问题都可快速定位。在其他细节方面，艺康纯天然的清洗剂使用。多达50多项质量检测都依靠自动化设备完成，保证了每个细节都是安全的。
在产品的运输环节，保证物流链条24小时全程跟踪，不能有死角。我们酸奶从奶源地开始，一直到超市，都是全程冷链监管，温度监控。我们为了保障运输期间低温酸奶的质量，需要将运输车厢内温度控制在2-6度，还设置有24小时温度检测员，每个小时同步一版车辆定位和温度到总控。
在经销渠道管理，我们有严格的食品安全原则，比如我们曾经开除多家仓库不合格的经销商等等。但同时，我们也是一家有温度、负责任的企业。
今年7月，河南郑州、新乡等地特大暴雨，造成严重洪水灾害，不少门店售卖的包括元气森林在内的产品被泡。根据公司品控规定，凡是瓶口被泡过的产品就不能再售卖。元气森林第一时间主动将被水泡过的所有产品进行统计、扫货，统一进行销毁报废，并由公司承担经销商、分销商等客户的亏损，保证被水泡过的产品不会流入消费者手中。
据经销商反应，元气森林是第一家主动承担解决客户全部损失的企业，并且速度很快。
用最严谨的标准，最严格的监管，最严厉的处罚，最严肃的问责，确保人民群众舌尖上的安全。作为新兴的消费品牌，我们本着民以食为天，食以安为先的原则，致力于要让每个人喝得更安全、更健康、更放心。谢谢大家！
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原标题：【元气森林研究院院长：坚决对食品安全“0容忍”】 内容摘要：10月26日消息，元气森林宣布旗下全线气泡水产品不再添加苯甲酸钠、山梨酸钾等防腐剂。元气森林也由此成为国内首家在碳酸饮料不添加上述防腐剂的食品企业。 同时，元气森林还在供应链 ... 文章网址：https://www.doukela.com/jc/35268.html； 免责声明：抖客网转载此文目的在于传递更多信息，不代表本网的观点和立场。文章内容仅供参考，不构成投资建议。如果您发现网站上有侵犯您的知识产权的作品，请与我们取得联系，我们会及时修改或删除。 |
